키스 브라이머 존스(Keith Brymer Jones): '많은 셰프들도 도자기를 만든다는 사실은 놀랍지 않습니다.

하루에 수백 개의 머그를 만들고, 사각 접시를 싫어하고, 대도자기 던지기에서 눈물을 흘리는 도예가이자 TV 진행자

사람들은 종종 나에게 이렇게 묻습니다."아, 당신이 가장 만들기 좋아하는 것은 무엇입니까?" 나에게는 그릇이다. 당신은 그릇에 물건을 공유합니다. 그들은 컵 모양의 손과 매우 흡사합니다. 그래서 나는 그것을 만드는 것을 좋아합니다.

나는 사각 접시를 별로 좋아하지 않는다. . 그것에 대해 관대 한 느낌이 없습니다. 그 단단하고 정사각형 모서리. 기분이 나쁘다. 별로 마음에 드는 형태는 아닙니다.

우리 엄마는 요리 선생님이셨어요 그리고 그녀는 훌륭한 요리사였습니다. 자라면서 그녀가 우리를 위해 해준 가장 좋은 일 중 하나는 우리가 접시 위에 아무것도 남기지 못하게 했다는 것입니다. 그것은 약간 가혹한 수준이었습니다. 다음날에도 여전히 거기에 있었고 우리는 그것을 먹어야 했습니다. 하지만 이제는 문자 그대로 무엇이든 먹을 수 있어요. 정말 좋아요.

광둥성에 스튜디오가 있어요 중국에서는 최근까지 코로나19 이전까지 1년에 5~8회 정도 중국에 갔습니다. 음식은 매우 이상하고 훌륭하지만 항상 가볼 것입니다. 삶은 생선 부레, 바다 민달팽이, 까마귀 발 접시, 말미잘을 먹었습니다. 누가 말미잘을 먹고 싶습니까?그들은 논리의 가장자리에 있습니다!

내 생명을 구하기 위해 요리를 할 수 있었어하지만 그것은 내가 실제로 관여한 것이 아닙니다. 아마도 엄마의 직업 때문일 것입니다. 구두 수선공의 아이의 신발에는 항상 구멍이 나기 마련이니까요. 내가 정말 그렇게 해야 했던 유일한 때는 전처에서 탈출했을 때였던 것 같아요. 그 당시 나는 혼자 살고 있었고, 내가 하고 싶은 몇 가지 필수품이 있었습니다: 스파게티 까르보나라 같은 것 말이죠. 하지만 아마도 항아리에서 나온 것 같습니다. 결코 처음부터.

이제 나이가 됐어요 내 신진대사가 절벽에서 떨어진 곳. 빵만 생각하면 가슴이 커진다. 정말 끔찍해요.

나는 오전 11시까지 커피를 마신다. 그리고 그 후에는 차. 몇 잔 내가 얼마나 바쁜지에 따라 달라집니다. 예전에, 제가 직접 주문한 것 중 가장 큰 주문은 Habitat를 위한 것이었고 16,000개의 부품을 제작하는 것이었습니다. 하루 평균 700~900개의 머그컵을 만듭니다. 나는 하루 종일 운전석에 앉아 차를 마시고 라디오 4를 듣고 거의 명상적인 상태에 들어가 손이 차지했습니다.

우리 모두는 우리가 가장 좋아하는 머그잔을 가지고 있습니다. 사무실에서 일한다면 찻집에 머그잔이 놓여 있고 다른 사람은 감히 그것을 건드릴 수 없습니다. 제가 다른 사람이 사용할 머그잔을 만들 때, 느낌이 좋아야 하고, 손에 쥐기 편해야 하고, 테두리가 입술에 닿을 때 일정한 두께를 가져야 합니다. 입술은 우리 몸에서 가장 민감한 부분 중 하나입니다. 그래서 우리는 모두 서로 코웃음을 치며 돌아다닙니다. 마실 물건을 입으로 가져가는 것은 매우 감각적이고 즐거운 경험입니다.

그것은 나를 놀라게하지 않습니다 많은 요리사도 도자기를 만든다고 해요. 점토는 요리사가 특정 음식을 다루는 방식과 마찬가지로 매우 유연하고 촉감이 좋습니다. 도자기와 마찬가지로 음식에도 다양한 질감과 일관성이 있습니다. 저는 11살 때 아주 어린 나이에 점토를 접했습니다. 처음 점토를 만지는 순간 그것은 마치 종교적 소명과 같았습니다. 나는 남은 생애 동안 이 자료를 가지고 작업할 것이라는 것을 알았고 다행히도 그렇습니다.

내가 냄비 때문에 우는 걸 너도 알잖아[유명하게 Brymer Jones는 채널 4의 The Great Pottery Throw Down에서 자주 울었습니다.]… 글쎄요, 제 친구는 음식 때문에 울 거예요. 그는 입에 뭔가를 넣고 "오, 맙소사!"라고 말할 것입니다. 나는 그 말을 이해할 수 있다: 우리는 먹기 위해 산다, 그렇지?

음식 나는 영국식 아침 식사를 좋아합니다. Simpson's in the Strand는 열 가지 대죄(Ten Deadly Sins)라는 놀라운 일을 하곤 했습니다. 그리고 당신은 Norman Lamont 같은 사람 옆에 앉게 될 것입니다. 오늘의 멋진 시작입니다.